猪脚炖藕的家常做法(猪脚炖藕的家常做法窍门)

  发布时间:2025-06-09 23:36:21   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 武昌鱼哪种做法最好吃
  2. 红烧鳊鱼最正宗的家常家常简单做法
  3. 小的武昌鱼怎么做

武昌鱼哪种做法最好吃

很高兴回答你的问题 。

清蒸武昌鱼秘诀一:鱼的做法做法重量控制在600克左右 ,这样大小的红烧红烧体积,摆在鱼盘中,武昌武昌看上去美观,鱼的鱼而且生熟火候好把握;秘诀二 :将鱼收拾干净后 ,家常家常简单在鱼体两侧抹匀*油(清油也凑合啦) ,做法做法再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒 ,也许又开创出新口味);秘诀三 :将约50克肉馅拌入一点酱油 、麻油、盐 、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;秘诀四 :取大块老姜  ,取最长段切成均匀漂亮的细长丝 ,将大葱取中段(不清不白处 ,与姜丝等长)切丝,(为了美观 ,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;秘诀五 :蒸锅水开后 ,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸 ,那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);秘诀七 :关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅 ,再将预先备好的调料(酱油、醋 、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃 。特色 :此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉 ,清淡爽口 。如果吃的时候有旁人在座  ,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处) ,先下手为强!要点补充:1 、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟 ,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数;2、蒸稍大的鱼时 ,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后 ,在厨房里  ,悄悄把筷子撤出 ,别让吃客发现你的窍门;3、也可以将调好的 、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋 、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上 ,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和 ,适合老年人和喜欢清淡者的口味 。红烧武昌鱼红烧武昌鱼原料:鲜团头鲂一尾(约重二斤),水发玉兰片一两 ,芝麻油一两,白糖一钱,料酒三钱,葱花一钱,熟猪油一两,味精半钱 ,湿淀粉六钱 ,酱油一两  ,姜末二钱 。制法 :将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,在鱼身上划斜十字刀纹五个 。玉兰片切成薄片 。炒锅置旺火上,下芝麻油烧热 ,把鱼下锅两面煎黄,加入料酒 、姜末 、酱油、精盐 、葱段 、玉兰片、清水等 ,一起烹调,待汤汁烧沸后,移锅置中火上烧十分钟 ,再端锅置旺火上继续烧三分钟 ,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上 ,下味精 、白糖,用湿淀粉勾芡,放入熟猪油 ,起锅浇在鱼面上即可。此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质细糯,油润爽滑,味道异常鲜美.

红烧鳊鱼最正宗的做法

材料

鳊鱼500克,油、葱姜蒜、酱油  、糖、盐 、料酒适量。

做法

1 、鳊鱼去鳞、内脏、鱼鳃,清洗干净 ,鱼身划数刀。

2、起锅热油爆香葱姜蒜 ,煸鱼片刻。

3 、放酱油 、糖、料酒和1碗水焖煮10分钟。

4  、放盐和鸡精调味收汤即可 。

小的武昌鱼怎么做

首先在鱼的表面都斜划上三刀 ,再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀,腌制十分钟;锅底全部用姜擦拭一遍;烧热锅 ,倒入适量的油,将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎;待鱼煎至金黄后再翻一面,同样也煎至金黄;将豆瓣酱倒入,利用锅中余油煸炒一下。

然后再冲入适量的开水 ,倒入生抽,放入姜片;大火煮开后,转为小火加盖煮上五-八分钟;加入少许盐,大火收汁 ,中间翻个面;盛入盘中,表面上码放上香菜即可。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破 ,可以用姜将锅底擦拭一遍;鱼入锅时要将表面水分吸干;煎鱼不要急于翻动,一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面 。

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