角瓜做法大全家常菜(角瓜的做法大全家常菜)

  发布时间:2025-06-13 07:32:54   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 酱豆酱的酱的家常酱的家常做法
  2. 发酵黄豆酱的家常做法最简单的
  3. 大酱的做法全教程

酱豆酱的做法

方法 :

1.将黄豆清除杂质后 ,用清水浸泡发胀,做法自制做法蒸熟至糊状 。黄豆黄豆

2.将豆料倒在席上,酱的家常酱的家常与面粉相混拌匀,做法自制做法铺成3厘米左右厚 ,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵  ,约三五天即可长出深黄色的菌 ,放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内,加食盐 、生姜等 ,并翻拌均匀,第二天进行翻缸 ,以后间隔一天搅动一次 。

4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸 ,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌 ,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。

发酵黄豆酱的家常做法最简单的

按以下步骤操作 :

(1)黄豆浸泡膨胀无皱纹  ,用清水漂洗几遍。

(2)放到笼屉里面蒸煮1小时左右,然后停火自然降温。不要蒸太烂 。

(3)黄豆控干水分,降温降到40℃以下,接种酱油曲精 ,将曲精和面粉混合均匀 ,和黄豆拌匀 ,让黄豆都沾上面粉 。把拌好的黄豆放在干净的盒子;

(4)用布包好 ,放到空架上面发酵制曲 。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉 。

(5)温度28-30度之间最好  ,12-16小时,料发白 ,将曲翻一次 ,温度低延长时间。温度很高时,要进行散热,拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉 ,温度降下来,再继续 ,否则烧曲 ,就会坏掉 。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。

(6)40小时左右 ,黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色) ,此时已经制曲完成 。(受季节、温度的影响,长菌丝的时间可能会更长一点) ,豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲。

(7)把制好的曲,晒2天的太阳 ,晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。

(8)然后洗曲 ,用凉开水快速洗,捞出。

(9)捞出后,放在容器里,盖上干净的布发酵8小时左右 ,黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了。

(10)锅内加水1000克 、盐180克烧开 ,水温放置在50℃左右;

(11)黄豆曲装入瓶子;

(12)加入准备好的盐水,将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好 。

(13)两天搅拌一次 ,晒一个月左右就可以食用 ,这是晒好的黄豆酱 。

(14)晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌,就可以食用了 。也可以加一点花椒粉、姜等调味。

大酱的做法全教程

1、主要食材 :鸡蛋2个、黄酱3大匙 、小白菜适量。

2、辅料:黄瓜适量 、生菜适量 、香菜适量 。

3、调料:色拉油适量、小葱1根。

4 、鸡蛋打散 ,加料酒;小葱切碎待用 。

5 、炒锅倒油(油比平时炒菜量多一些)  ,放葱花 ,倒入鸡蛋液 。

6 、鸡蛋炒散后 ,加大酱,翻炒均匀即可出锅 。

关于黄豆酱的家常做法 ,自制黄豆酱的家常做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。

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